Recept på din favorit potatissallad på ett nytt sätt. Vi förbättrar potatissallad receptet genom att helt enkelt lägga till bläckfisk sous vide till den. Resultatet överstiger alla förväntningar.
Ingredients
Serves: –+
- Bläckfisk Tentakler 450 g
- Potatis 900 g
- Olivolja ¼ glas
- Sherryvinäger 4 msk
- Dijonsenap 2 msk
- Färsk persilja 1 msk
- Färsk dragon 1 msk
- Rökt paprika 1 tsk
- Rödlök ½ st
- Salt och peppar
Method
-
Placera bläckfiskens tentakler i en sous vide-kokpåse, försegla påsen och doppa den i ett vattenbad uppvärmt till 82ºC (180ºF) i 4 timmar.
-
Ca 30 minuter innan bläckfisken är klar, lägg en stor kastrull med saltat vatten på spisen. Medan vattnet kokar, skär potatisarna i kuber 1-1, 5 centimeter tjocka och koka tills de är mjuka, ca 20 minuter. Töm och låt svalna.
-
När timern går av och termostaten stängs av, ta ut förpackningen med tentaklar, dränera buljongen där bläckfisken kokades, häll 1 matsked olivolja i förpackningen och blanda.
-
Värm en stekpanna över hög värme och stek bläckfisken tills den är krispig, ca 5 minuter. När tentaklarna svalnar, skär dem i bitar 1-1, 5 centimeter tjocka.
-
Finhacka färsk Dragon och persilja och lägg i en salladsskål. På samma plats, skicka ättika, senap, paprika och resterande olivolja. Vispa allt tills en emulsion bildas.
-
Sätt bläckfisk, potatis och tunt skivad rödlök i en salladsskål, blanda, tillsätt salt och peppar efter smak. Potatissallad med bläckfisk sous vide kan serveras, smaklig måltid.
