En variant av matlagning pocherade ägg med rökt lax med hjälp av sous vide tekniken.
Ingredients
Serves: –+
- Rökt lax 2 skiva(or)
- Citron 1 st
- Тимьян 1 handfull
- Яйцо 2 st
- Рукола 2 kvistar
- Свежемолотый перец
- Соль
- Оливковое масло
Method
-
Ställ in nedsänkningstermostaten för tillagning med sous vide-teknik på 65C. genom att ställa in timern i 45 minuter. Sätt båda äggen i vattnet, de ska vara rena och utan sprickor. Ägg är en av de få produkter som inte behöver vakuumförpackning.
-
Ställ in din nedsänkning termostat för matlagning med sous vide-teknik till 60C. du kan späda ut vattnet där äggen kokades genom att tillsätta lite kallt.
Placera bitarna av rökt lax smurt med olivolja i en vakuumpåse, tillsätt en citronskiva, strö med timjan, försegla försiktigt med pulsläge med en Vakuumförpackare. Om din packer inte stöder denna funktion, försök att lämna så lite luft inuti förpackningen som möjligt.
Sätt påsarna i vattnet och ställ in timern i 20 minuter. -
Fisken är klar, äggen har svalnat lite. Det återstår att sätta fiskskivorna på en tallrik eller brödbröd, ta försiktigt bort skalet från ägget, lägg dem på toppen av fisken med lite salt och peppar. Lägg till en kvist arugula.
Din härliga frukost är klar.
