Om du vill få perfekt vita vita vita och de mest känsliga silkeslen äggulorna, förbered sedan ägg med sous vide-teknik. Varför är det bättre att laga kycklingägg med Sous Vide-metoden – ja, för när man lagar mat används en konstant temperaturreglering, som inte kommer att fastställas med den traditionella metoden att laga ägg.
Ingredients
Serves: –+
- Stora kycklingägg
Method
-
Ange sous vide termostaten till 64 grader, ställ in tiden till 1 timme. Under denna tid blir proteinet ömt och vitt, och äggulan är inte flytande.
-
Vänta tills vattentemperaturen är exakt 64 grader och lägg försiktigt ägget i vattnet.
-
Efter en timme, ta bort de färdiga äggen från vattnet. Bryt försiktigt skalet och lägg försiktigt innehållet på en stor sked och låt det återstående proteinet glida av, sätt det pocherade ägget på en maträtt eller smörgås och njut av den delikata smaken.
Ägg med sous vide-teknik kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar. När du vill äta detta ömma ägg, värm det bara i 15 minuter till samma temperatur vid vilken du lagade dem.
