Ett gammalt recept på ostronsoppa kommer att spela på ett nytt sätt när det är förberedt med hjälp av modern sous vide-teknik. Med ostronkakor och varm sås är denna maträtt dubbelt utsökt.
Ingredients
Serves: –+
- Ostron 12 st
- Smör 4 msk
- Purjolök 1 st
- Garlic 1 klyfta
- Mjölk 2 glas
- Grädde 2 glas
- Lagerblad 1 st
- Salt och peppar
Method
-
Ange sous vide temperatur för att 48ºC (120ºF)
-
Vi hugger purjolöket med ringar, vi behöver bara sin vita del.
Smält smöret på medelvärme och stek löken med vitlök, tills en vacker, gyllene nyans, ungefär fem minuter. Ta bort från värme och låt svalna. -
Medan såsen svalnar, öppna ostronen. Skaldjur kött och ostronjuice, lägg i en väska med lås, tillsätt mjölk, grädde, lövblad och purjolök. Vi stänger paketet genom att ta bort luften från den genom nedsänkning och skicka den till ett vattenbad i 1 timme.
-
När timern slocknar, ta bort påsen från vattenbadet. Häll ostronsoppan i en serveringsrätt och ta bort lövbladet. Tillsätt salt och peppar efter smak. Smaklig Måltid!
