Lax sous vide

Lax sous vide har en delikat och aromatisk smak. Och det kommer alltid att visa sig så gott tack vare att smaka i ett vattenbad

Förmodligen är det sällsynt att träffa en person som inte gillar lax. Alla älskar lax. Matlagning lax är en riktig konst. Efter att ha överexponerat det på elden lite längre än den föreskrivna tiden, istället för den raffinerade smaken av röd fisk, får du smaklöst, gummiigt kött. Detta kan undvikas genom att laga lax i en sous vide Behållare. Tack vare temperaturreglering kommer köttet alltid att vara saftigt och ömt. Och under matlagningen behöver du inte ständigt skydda fisken nära spisen och oroa dig för maträtten.

• Ta temperaturen i Sous vide vatten ugn till 46,1 grader.
• Skär filéen i lika delar och gör flera små snitt på huden på ett avstånd av en halv centimeter från varandra. Så, huden kommer inte att vrida och kommer inte att skilja sig från köttet när vi bruna det i sista skedet före servering.
• Stänk filéen med bordsalt eller havsalt och krydda med nymalt svartpeppar efter smak.
• Packa bitarna med en hemlagad dammsugare eller använd bara en vakuumpåse. När du nedsänker paketet i en vattenugn, glöm inte att bli av med överflödig luft!
• Koka lax med sous vide-teknik i 45 minuter.
• När det är dags, dra laxpåsarna ur vattenugnen. Ta ut köttet och torka det torrt med pappershanddukar. Om det tycktes att kryddor inte räcker, strö filéen med peppar och salt igen.
• Värm en gjutjärnspanna eller en stekpanna med en tjock botten till medeltemperatur. Tillsätt olja till den förvärmda stekpannan. Sätt filéerna i pannan med huden ner och håll i ungefär ett par minuter tills huden är brunad. Vänd sedan om och låt köttet brinna i 30 sekunder.
• Klart! Servera på bordet med din favorit sida skålen!