Sous vide gör att du kan laga läckra fläskfilé på kort tid och med ett minimum av ansträngning, som inte har ett tjockt lager och därför är användbart för hälsan.
Kokad fläskfilé med sous vide-metoden kommer att glädja dig med gott, saftigt och rosa kött. Du kan servera den med mashed grönsaker, efter att ha hällt maträtten med örtolja.
Ingredients
Serves: –+
- Fläskfilé 1 st
- Salt 5 msk
- Socker 2 msk
- Stansning 30 g
- Grön lök 30 g
- Garlic 2 g
- Schalottenlök 10 g
- Olivolja 150 g
- Chilipeppar 5 g
Method
-
Värm sous vide till 58 °C
-
Innan du lägger fläsken i en påse, salta köttet noggrant, blanda salt och socker i ett förhållande av 5 till 2. Saltblandningen kommer att kräva cirka 1,5% av vikten av filén som används i beredningen.
-
Försegla förpackningen med en Vakuumförpackare och ta bort luften
-
Placera påsen i ett vattenbad i en och en halv timme. Medan filén förbereds, gör en skål eller kanske ett glas vin?
-
När vinet är över, kommer vi att förbereda örtolja. Blanda finhackade örter och kryddor med olivolja
-
När termostaten Piper, är den läckra fläskfilén klar, du kan servera den så här, eller steka den i en stekpanna i 30 sekunder på varje sida. Häll örtolja över filén och njut av den fantastiska smaken!
