Det mest ömma kycklingbröstet, fyllt med getost är ett enkelt recept för matlagning i sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Kycklingbröst 800 g
- Färsk getost 200 g
- Mejram 1 knippa(en)
- Fig 300 g
- Socker 60 g
- Äppelcidervinäger 1 tsk
- Garlic 2 klyfta(or)
- Lagerblad 1 st
- Sallad 150 g
- Olivolja
- Salt och peppar
Method
-
Värm ättika och socker, låt dem svalna, häll sedan i en vakuumpåse med fikon, kryddnejlika och lövblad. Försegla förpackningen och fördjupa den i vatten för att laga mat vid 65 ° i 15 minuter, sedan svalna. Marinaden är klar.
-
Gör ett hål längs kycklingbröstens längd, lägg fyllningen med getost i dem, tillsätt lite salt och peppar till det, strö allt med hackad marjoram. Placera kycklingbröst i en vakuumpåse, häll marinaden, vakuum och fördjupa sig helt i vatten, koka vid en temperatur av 62 ° C i 25 minuter.
-
Skär köttet i skivor och lägg dem i serveringsplattor, tillsätt färsk sallad, peppar, strö med salt och häll olja.
