Vänd en billig bit nötkött (spatel skuren) till en utsökt söndagsmiddag med hjälp av sous vide-teknik. Detta recept är lämpligt för en keto diet, eftersom den bara innehåller ett par kolhydrater. Som en bonus kommer jag att dela ett fantastiskt recept på krämig svampsås, vilket är perfekt för kött.
Ingredients
Serves: –+
- Chuck steak
- Kryddor för kött
- Nötfett 2 msk
- Worcestershire sås 1 droppe
- För krämig svampsås:
- Smör 1 msk
- Garlic 1 klyfta
- Lök ½ st
- Svamp ¼ glas
- Grädde 35% ½ glas
- Varm pepparrotsås
- Salt och peppar
Method
-
Ställ in vattenbadet för att värma upp till 60 ° C (140°F). På båda sidor strö lätt chuck biff med kryddor för kött, för mig själv valde jag den bästa kryddan i mitt betyg-Weber Chicago, lägg den i en sous vide väska och försegla den. Lägg det i varmt vatten i 24 timmar. -
När biffen är klar, skära av hörnet av förpackningen och häll köttsaften i en kopp, vi behöver den för att göra såsen. -
Placera köttet på en skärbräda, klappa med en pappershandduk, strö sedan lätt med kött kryddor på båda sidor och tillsätt Worcestershire sås
-
Värm nötköttfettet i en stekpanna och stek biffen på den över hög värme tills en aptitretande skorpa uppträder på båda sidor, ungefär en minut åt gången. Överför köttet till ett skärbräda, täck med folie och låt det vila. -
Hacka löken, hugga vitlöket och stek tills det är guldbrunt i pannan där köttet stekades. Tillsätt de hackade svamparna och köttsaften kvar från matlagningen. Omrör hela tiden, koka över hög värme, minska sedan värmen till hälften och tillsätt grädde. Koka i några minuter tills smakerna blandas. Prova såsen och, om nödvändigt, tillsätt salt och peppar. -
Häll den krämiga svampsåsen på en tallrik, sätt det skivade nötköttet på toppen, servera med varm pepparrotsås.
