Ett ljust och raffinerat recept för att laga kammusslor curry med kokosnötkräm, vars förberedelse inte kräver mycket tid och speciella problem. Dessa kammusslor är idealiska med kokt basmatiris och färsk koriander.
Ingredients
Serves: –+
- Curry gul 2 msk
- Tomatpasta 1 msk
- Kokoskräm ½ glas
- Vitlök chilisås 1 tsk
- Torr buljong 1 tsk
- Färskpressad limejuice 1 msk
- Stor kammussla 6 st
- Kokt basmatiris, för servering
- Hackad färsk koriander, för servering
Method
-
Ställ in sous vide termostaten till 56 °C (134 ° F), medan vattnet värms upp, blanda kokosnötkräm, currypulver, tomatpasta, limejuice, vitlök chili sås och kycklingbuljong i en skål (om inte, kommer en buljongkub att göra). Häll den resulterande blandningen i en stor påse med dragkedja, tillsätt kammusslorna och försegla med hjälp av nedsänkningstekniken i vatten. Placera påsen i ett vattenbad och ställ in timern i 60 minuter.
-
När timern går av, ta påsen ur vattnet, häll kammusslorna med sås i en serveringsrätt. Jag rekommenderar att du serverar kammusslor med basmatiris, garnerad med hackad färsk koriander.
