Kanin skinka sous vide

Många människor älskar spel, men få vet hur man inte övertorkar det när man lagar mat. Kanin skinka är bäst kokta i sous vide så att köttet kan laga mat, men har inte tid att härda

Du vet förmodligen åtminstone några recept för att laga kaninhams. Vissa kockar rekommenderar att de stekas i gräddfil, andra föreställer sig inte kaninkött utan vin. Men båda är överens om en sak: ömt kaninkött är väldigt lätt att torka över. För att undvika ett sådant scenario måste du laga en kanin i ett sous vide vattenbad. Detta sätt att smälla tillåter köttet att vara helt kokt, men det kommer inte att torka ut det och du kommer att kunna njuta av saftiga och ömma skinka. Älskare av gyllene skorpe kan lätt steka köttet i en stekpanna, ett sådant tillägg till receptet är inte förbjudet.

• Låt sous vide termostaten förvärma vattnet i badet till 64 ° C. Denna temperatur kommer att räcka för att skinkarna ska laga mat och förbli saftiga.
• Mala timjan och lövblad i en murbruk. Tillsätt salt och peppar till denna blandning efter smak och gnid sedan skinkan väl med den.
• Sätt köttet i en vakuumpåse och tillsätt smöret på samma plats. Nu kan paketet med kött nedsänkas i ett vattenbad, där det kommer att smälla i 9 timmar. Om kaninen inte var inhemsk, men ett riktigt spel, rekommenderar vi dig att svettas det längre, minst 14 timmar.
• I slutet av languor, ta bort skinkarna från påsen och torka dem med pappershanddukar. Redan i denna form kan de serveras på bordet med din favoriträtt, till exempel potatismos.
• För älskare av gyllene skorpe måste du lätt steka köttet på alla sidor i en hetpanna med en droppe vegetabilisk eller olivolja. Stek varje sida i högst två minuter! När du steker, överför skinkarna till en tallrik och klappa igen med pappershanddukar så att överskottsoljan absorberas och förstör inte smaken av maträtten.