Receptet för att laga en doftande maträtt av kammusslor med Cannellinibönor och kronärtskockor, låter bara läskigt, men det är faktiskt väldigt lätt att laga mat. Kammusslor kokas i ett paket, kronärtskocka och bönspott i en annan. Sous vide-matlagningsmetoden kommer att rädda dig från att oroa dig för överkokning av kammusslorna, försegla bara allt i påsar, häll ett glas vitt vin och njut av matlagning.
Ingredients
Serves: –+
- Uddig 350 g
- Olivolja 6 msk
- Salt och peppar
- Cannellinibönor 1 burk
- Kronärtskockkärna (konserverad eller fryst) 4 st
- Torkade tomater ¼ glas
- Garlic 1 klyfta
- Rosmarin ½ tsk
Method
-
Skala och torka kammusslorna, lägg i ett lager i en matlagningspåse, tillsätt 1 msk.l olivolja och en nypa salt och försegla förpackningen. -
Sätt cannellini bönor, kronärtskocka kärnor, torkade tomater, vitlök, rosmarin och 2 matskedar olivolja i en andra påse, krydda efter smak med salt och peppar och försegla påsen. -
Placera båda påsarna i ett vattenbad uppvärmt till 54ºC (129.2°F) och ställ in timern i 30 minuter.
-
När timern rapporterar beredskap, ta ut påsarna, lägg påsen med bönor och kronärtskockor åt sidan, vänta i vingarna, ta ut kammusslorna och klappa dem torra.
-
Värm 2 matskedar olivolja i en stekpanna över medium värme och stek kammusslorna tills de är guldbruna, ca 2-3 minuter. Vänd kammusslorna och stek i ca 30 sekunder.
-
Dela bönan och kronärtskocka grytan i två portioner. Kassera vitlöksklyftan. Sätt kammusslorna på toppen av grytan, drizzle med olivolja och tillsätt havsalt.
