Ett magiskt mellanmål för nyårsbordet och andra fester. Kalkonrulle med ost, kokad i sous vide, gör att dina gäster tar receptet från dig.
Ingredients
Serves: –+
- Turkiet lår filé 800 g
- Suluguni 150 g
- Kryddor för kaffe (kardemumma, kanel, ingefära, kryddpeppar, kryddnejlika, muskotnöt) 1 msk
- Salt och peppar till smak
Method
-
I filén gör vi små snitt och fyller dem med ost, strö med salt, peppar och kryddor.
-
Vi vrider fileten i en rulle och knyter den med en kulinarisk tråd.
-
Vi lägger rullen i en väska och dammsuger den.
-
Vi skickar rullen till kylskåpet över natten.
-
På morgonen tar vi paketet ur kylskåpet, låt det värma upp och lägg det i vatten uppvärmt till 70 grader, sätt temperaturen till 65 och koka i 6 timmar.
-
Vi tar ut paketet och kyler det i isvatten.
-
Efter kylning kan du lägga den i kylskåpet, eller du kan omedelbart ta bort den från förpackningen och njuta av en saftig och öm rulle.
