Mycket ofta visar Julkalkonen sig vara torr,oavsett hur svårt värdinnan försöker. Många har redan förtvivlat över att få en ruddy fågel till bordet. Vi bestämde oss för att laga en kalkon med sous vide teknik och, hurra! Vi har aldrig smakat mer ömt och saftigt kött! Det kom ut bra saftigt, rodigt med en krispig skorpa och utmärkt smak! Tack vare denna teknik kommer du inte att lämna dina gäster hungriga, kalkon kommer att vara redo i tid.
Dagen före semestern kommer vi att tina slaktkroppen i kylskåpet. Upptinad kalkon kommer att kokas med sous vide-teknik, sedan brunad i ugnen.
Ingredients
Serves: –+
- Hela Turkiet 4.5-6.5 kg
- Hönsbuljong 2000 ml
- Salt och peppar
Method
-
Sous vide värm vattenbadet till en temperatur av 65,6 ° C.
-
Kalkonkroppen tvättas, torkas med en handduk, gnids med salt och kryddor. -
Vi lägger kalkon i en vakuumpåse och häll buljongen så att slaktkroppen är täckt med vätska. Vi pumpar ut luften och tätar förpackningen med en vakuumpaket och håller förpackningen under sin nivå. Se till att din vakuumpaket kan hantera vätskorna.
-
Vi lägger paketet i sous vide för en dag.
-
Efter den angivna tiden är kalkon klar, vi tar den ur påsen, häll inte buljongen – vi kan fortfarande göra soppa eller sås från den.
-
Vi suger kalkon med en handduk och låt den vila i en halvtimme. -
Den färdiga Kalkon skickas till ugnen i 30-40 minuter för att få en gyllene skorpa vid en temperatur av 230 grader. -
Placera sedan fågeln på en festlig maträtt, täck med grönsaker, dekorera med örter. Julkalkonen är klar! Smaklig Måltid!
