Jätteräkor sous vide med teriyaki sås

Inget går bättre med teriyakisås än kungräkor. Och om de kokas i sous vide, kommer köttet att behålla alla dess användbara egenskaper och förbli saftigt och ömt

Bland alla skaldjursrecept upptar kungräkor sous vide med teriyaki sås en speciell plats. Att laga dem är inte svårt, för sous vide kommer att göra allt för dig.

• Vattentemperaturen i sous vide ska vara lika med 58 ° C. För att göra detta, ställ bara in önskad temperatur i termostaten och ta hand om resten av ingredienserna.
• Till att börja med, låt oss ta itu med räkorna. Vi rekommenderar dig att köpa redan skalade räkor för att inte slösa tid på att rengöra dem. Så sätt räkorna och läsken i en vakuumpåse och stäng den tätt. Om vattnet i sous vide har haft tid att värma upp, kan detta paket redan sänkas där och hållas där i upp till en halvtimme, beroende på hur redo du vill få räkköttet. Det viktigaste är att inte hålla dem i ett vattenbad längre, annars kommer de att smälta.
• Medan räkorna smälter i badet, kommer vi att förbereda en gurka för en algsallad. Skär hälften av en färsk gurka på längden och dra ut alla frön. En vanlig tesked är bra för detta. Därefter måste gurkan finhackas och ströts med salt och socker — en tesked av varje. Låt det ligga lite nu, vi lägger det till salladen snart.
• Nu, för att spara tid, kan du göra två saker på en gång: sätt nudlar och teriyaki att laga mat. Med nudlar är allt klart-koka det tills det är ömt (ca 5 eller 7 minuter) i lätt saltat vatten. När det gäller såsen behöver du bara blanda alla ingredienser i en kastrull och lägga den på medium värme i 5-10 minuter. Såsen kommer att vara klar när den tjocknar. Ta bort det från elden, låt det svalna.
• Det finns bara ett par sista handen kvar. För att göra tångsalladen klar måste du blanda nypressad citronsaft (en halv citron räcker) med risvinäger, sojasås, risvin, honung, sesamolja och hackad chili. Dessa ingredienser måste blandas kraftigt. Om ingredienserna har gett bort vatten under omrörning, dränera den.
• Det är dags att lägga salladen till gurkan. Men tillsammans är de inte så läckra om du inte häller teriyakisås över dem och lägger till hackad torkad makrill. Därför lägger vi till allt tillsammans.
• Räkorna har länge nått det tillstånd du behöver, så ta ut dem om du inte har gjort det ännu. Lägg dem på pappershanddukar, låt dem torka av. Därefter kan räkorna lätt badas i teriyaki och spridas på tallrikar.
• På toppen lägger du ut delar av sallad med tång och nudlar. Strö med sesamfrön och börja äta denna fantastiska maträtt snart!