Många undrar hur man lagar ett ben av lamm. Personligen är min åsikt att det mest utsökta, ömma och saftiga köttet endast kan kokas i sous vide och som en bekräftelse på mina ord publicerar jag detta recept på lamm med en skorpa av örter. Välj antal och olika örter enligt din smak, matlagning är kreativitet, inte en exakt vetenskap.
Ingredients
Serves: –+
- Fårkött
- Örter
- Olivolja
- Salt och peppar
Method
-
Använd en mixer, hugga örterna (jag använder rosmarin, timjan och persilja), salt, peppar och olivolja. -
Gör snitt och gnid den resulterande doftande pastaen på Lammets ben. -
Placera köttet i ett vattenbad uppvärmt till 56ºC (132,8 ° F) och ställ in timern i 18-24 timmar beroende på tjockleken. -
När timern indikerar beredskap, sätt lammbenet i en förvärmd 230ºC ugn i ca 10 minuter. -
Du kan servera kött med vilken skål du vill! Den här gången kokade jag couscous, tillsatte finhackad lök, peppar, persilja och strödde allt med olivolja.
