Hemlagad potatis med timjan-smaken är bekant för alla. Detta recept är så enkelt att någon elev kan upprepa det, och att laga potatis i sous vide ger ytterligare aromater.
Ingredients
Serves: –+
- Potatis, skalad och skivad (3 mm tjock) 2 st
- Timjan 1 kvist
- Kylt gåsfett 2 msk
- Salt och peppar
Method
-
Smält gåsfett, men använd det inte varmt för att undvika att ånga kommer in i vakuumförpackningssystemet. Sätt de skivade potatisarna i en vakuumpåse i ett lager och tillsätt lite gåsfett tillsammans med timjan.
-
Vakuum och koka i en timme vid 85-90 ° C.
-
Avsluta matlagningen i en väluppvärmd stekpanna tills den är guldbrun.
