Recept för matlagning anbud hemlagad fläskskinka i en sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Griskött 2.5 kg
- Skal
- Salt 30 g
- Svartpeppar 10 g
- Garlic 3 klyfta(or)
- Сахар 1 tsk
- Isvatten eller is 400 ml
Method
-
Skär fläsk i 2 cm bitar, krydda med salt och peppar, tillsätt socker och vitlök, passera genom en press, vatten eller is.
-
Blanda allt bra så att köttet inte har tid att värma upp, Fyll i skalet och lägg det i kylskåpet över natten.
-
På morgonen sätt skinkan i en påse och dammsug den, lägg den i vatten och koka i 2 timmar vid en temperatur av 40 grader.
-
När tiden har gått, fortsätt att laga mat i ytterligare 4 timmar vid en temperatur av 70 grader.
-
Ta bort skinkan från påsen och placera den i ugnen i 15 minuter.
