För många är sparris fortfarande en mystisk utländsk produkt. Men finsmakare vet och älskar denna läckra växt. Våren är tiden för sparrismognad och du måste ha tid att njuta av denna produkt. Asparges används som en självständig maträtt och som sidovägg för kött eller fisk. Smaken av grön sparris är något mellan gröna bönor och gröna ärter. För att bevara sin extraordinära smak och ljusgrön färg rekommenderar vi att du lagar den med sous vide. Tack vare denna teknik kommer sparris att behålla alla dess användbara egenskaper och kommer att förbli krispiga och saftiga, och kommer också att bli en prydnad till vilken maträtt som helst.
Ingredients
Serves: –+
- Grön sparris 1 knippa(en)
- Smör 4 msk
- Vitlök pasta 1 msk
- Riven parmesanost ¼ glas
- Salt
Method
-
Ställ termostaten på 85 °C och värm vattenbadet.
-
Sätt sparrisen i en påse i ett jämnt lager.
-
Skär smöret i kuber och lägg det i hörnen av förpackningen. Placera 1 matsked vitlökpasta i mitten. Lätt tillsätt salt och stäng påsen med en Vakuumförpackare.
-
Paketet med asparges måste masseras lite för att fördela vitlöket jämnt. Placera sedan det i ett varmt vattenbad. Tillagningstiden är bara 14 minuter.
-
I slutet lägger du den färdiga sparrisen på tallrikar och häller saften som bildas i förpackningen.
-
Skaka parmesanen och strö den över sparrisen.
En vacker, fashionabel och hälsosam maträtt är klar! Smaklig Måltid!
