Recept för att laga grön löksoppa i sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Grön lök 1 knippa(en)
- Potatis 1 st
- Garlic 2 klyfta(or)
- Soja 1 tsk
- Olivolja 1 tsk
- Salt och peppar
- Fettfattigt vatten eller grädde 240 ml
Method
-
Häll vatten i en behållare och värm den med en nedsänkningstermostat till 82 grader.
-
Skala och tärna potatisarna, hugga lök och vitlök. Vi lägger alla ingredienser, förutom vatten (grädde) i en påse och vakuum.
-
Lägg det i vatten och koka i sous vide i ungefär en timme.
-
Lägg de färdiga grönsakerna i en skål och tillsätt gradvis vatten eller grädde för att knäda till önskad konsistens av sopppuré. Tillsätt olivolja och garnera med persilja.
