Mitt favoritrecept är ginger brandy, gjord med hjälp av sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Färsk ingefära 128 g
- Cognac av ditt val 375 ml
- Socker 144 g
- Vatten 240 ml
Method
-
Skala och riv ingefära.
-
Sätt ingefära och häll brandy i vakuumpåsar och vakuum tills luften är helt borttagen. Sätt påsarna i ett vattenbad och koka i ca 2 timmar vid 57C.
-
Efter tillagning, spänna brandy och ingefära, tillsätt sirap efter smak. Förvara i en ren korkad flaska.
-
För att göra sirapen, koka vatten i en separat kastrull på spisen och tillsätt socker till den.
