Fläsk

Griskött. Fläskhals sous-vide, ömt och gott kött, kött för bakning.

Av alla alternativ för att laga fläskkött,” sous vide ” – metoden, kombinerad med försugning, gör att du kan få en färdig och inte mindre viktig-en helt naturlig produkt med minimala förluster för värmebehandling.

• Skölj köttet i kallt vatten och torka det med pappershanddukar.
• Tillsätt vitlök till köttet, gnid med kryddor till din smak och vakuum.
• Sätt nacken för att marinera i kylskåpet över natten eller för en dag.
• Få köttet ur kylskåpet några timmar före matlagningen, så att nacken har tid att värma upp.
• Vi ställer termostaten på 61 grader och fördjupar vår sous vide hals i den.
• Tillagningstiden bestäms enligt tabellen över pastöriseringstid för kött.
• Kyl sedan köttet till rumstemperatur och lägg det i kylskåpet i ett par timmar.
• Innan du serverar, steka fläskhalsen sous vide på en grill eller stekpanna och skär i bitar.