Fiskburgare är läckra, men vanligtvis för matlagning är fisken friterad, och det här är inte särskilt användbart, även om degen eller brödsmulorna är mycket krispiga, fisken är ofta torr och överkokt. För att förbereda vår fiskburgare använder vi fiskfilé sous vide, vilket innebär att det blir saftig och hälsosam fisk. Vi kommer att servera vår fiskburgare med ananas med förkolnad skorpa och aioli sås.
Ingredients
Serves: –+
- Bas filé 1 st
- Citron 4 skiva(or)
- Salt och peppar
- Hamburgare bulle 2 st
- Ananas 4 skiva(or)
- Romansallat 2 blad
- Tomat 1 st
- För chili aioli sås
- Majonnäs 4 msk
- Färskpressad citronsaft 4 tsk
- Garlic 2 klyfta(or)
- Varm chili sås 4 tsk
Method
-
Krydda fisken med salt och peppar och försegla i en påse med citronskivor.
-
Placera påsarna i ett vattenbad uppvärmt till 55 ° C och ställ in timern i 30 minuter.
-
För att göra chili aioli sås, blanda ingredienserna i en liten skål och kyl.
-
När fisken har några minuter kvar, steka ananasringarna på grillen eller i en stekpanna i 2 minuter på varje sida eller tills du får en kolskorpa, ta bort ananas från värmen.
-
Ta bort fisken från påsen, dränera vätskan, blot med en pappershandduk och stek försiktigt i 1 minut på varje sida på grillen eller i en grillpanna.
-
Vi ska sätta ihop en fiskburgare. Lägg fisken på den nedre halvan av bullen, sprid sedan chili aioli-såsen, lägg sedan ett salladsblad, en skiva tomat och en ananasring på den och avsluta allt med den övre halvan av bullen. Smaklig måltid.
