Unna dig själv och dina nära och kära med den mest känsliga cheesecake med pistaschmandlar och hallonsylt.
Receptet på en otroligt öm och läcker cheesecake med hallon och pistaschmandlar för lågtemperaturkokning med Sous Vide-metoden
Ingredients
Serves: –+
- Färskost 340 g
- Socker 95 g
- Fraiche 60 ml
- Ägg 2 st
- Citronskal 10 g
- Färska hallon 135 g
- Stekt saltade pistaschmandlar 75 g
- Färskpressad juice av 2 citroner
- Glasburkar med dubbla metalllock 6 st
Method
-
Värm vattnet till 80 grader
-
Hacka pistaschmandlarna i en mixer. Ta ut serveringsburkarna och häll en matsked hackade pistaschmandlar i varje.
-
Sätt hallon och matskedar vatten i en mixer. Mala tills en homogen massa bildas.
-
Torka den resulterande massan genom en sil för att ta bort benen.
-
Sätt ost, socker, gräddfil, ägg, citronsaft i en mixer. Mala tills en homogen puré bildas utan klumpar.
-
Med den resulterande massan fyller hälften burkarna, gör fördjupningar i ostblandningen, som är fylld med hallonpuré.
-
Fyll det återstående utrymmet i burkarna med ostblandningen, dra åt locken och placera i sous vide i 1,5 timmar.
-
Efter en och en halv timme, ta ut burkarna av ostkaka och lägg dem i kylskåpet i 4 timmar, eller bättre under en längre tid.
Du kan servera en magnifik hallonpistasch efterrätt både i burkar och efter att ha lagt den på en tallrik. Du kan dekorera med färska hallon, en kvist mint eller pistaschmandlar.
Smaklig Måltid!
