Enligt min mening är det bästa receptet för borscht, som du enkelt kan laga med en termostat, med hjälp av vakuumkokningsteknik.
Ingredients
Serves: –+
- Betor 4 st
- Morot 4 st
- Lök 1 st
- Potatis 2 st
- Rödkål ½ st
- Nötkött eller grönsaksbuljong 2 litr
- Färsk dill 20 g
- Rödvinsvinäger 45 ml
- Salt och peppar
- Fraiche
- Färsk dill för dekoration
Method
-
Sätt betor, morötter, lök och potatis i vakuumpåsar.
-
Vakuum kålen i en separat väska.
-
Placera påsarna i vatten förvärmd till 83 ° C och koka i minst 1-3 timmar tills grönsakerna är mjuka.
-
Efter tillagning, sätt betorna åt sidan för att svalna. Tillsätt oljan till rödbetorna och gnid noggrant tills den är jämn.
-
Koka köttbuljong i en separat stor kastrull. Minska värmen och tillsätt rödbetorpuré, kokt kål, dill, ättika, salt och peppar. Tillsätt salt och peppar efter smak.
-
Servera med en sked full gräddfil och en kvist dill.
