Hur man lagar bläckfisk korrekt: hemligheter och rekommendationer

Matlagning bläckfisk anses vara toppen av kulinariska skicklighet. En exotisk produkt orsakar ibland svårigheter även för erfarna kockar med bra arbetsförmåga. Om vissa regler och rekommendationer följs kan även nybörjare klara av en sådan uppgift.

Funktioner av den unika tekniken

Innovativ sous vide-teknik garanterar exakt överensstämmelse med tidsegenskaper och temperaturförhållanden, vilket är viktigt för korrekt förberedelse av bläckfisk. Sous-Vide-metoden innebär användning av ett vakuum, det vill säga produkterna placeras i ett luftlöst utrymme i första etappen. Detta följs av en långsam matlagningsprocess vid låga temperaturer, vilket gör att du kan få ett utmärkt resultat. Rätter med detta alternativ förvärvar en otrolig smak och rik arom.

Du kan laga bläckfisk enligt olika recept, eftersom köttet går bra med många produkter. Denna funktion ger unika möjligheter att skapa intressanta mellanmål, kalla och varma rätter.

Hur ser matlagningsprocessen ut

Det finns en viss sekvens av åtgärder som rekommenderas att använda vid tillagning av bläckfisk. Standardprocessen ser ut så här:

• förberedelse av ett vattenbad och bringa temperaturen till 78 ° C;
• skär av huvudet och tvätta tentaklarna ordentligt;
• smörjning med olivolja och placera produkten i vakuum;
• säkerställa täthet genom att tätt stänga förpackningen;
• placera i ett vattenbad och laga mat i 5 timmar.

Efter slutet av den tilldelade tiden måste bläckfisken avlägsnas från vakuumpåsen och torkas ordentligt. Om köttet inte är planerat att användas omedelbart, är det tillåtet att lämna det i ett luftlöst utrymme ett tag. Det är nödvändigt att kyla produkten innan den skickas till kylskåpet.

Octopus har en fantastisk förmåga att absorbera olika typer av smaker. För att ge skålen en “zest” kan du komplettera den med rosmarin, kryddiga thailändska kryddor eller rött vin.