Denna enkla steksmörgås är en sous vide med saftigt och smakfullt kött tack vare tillagningsmetoden med låg temperatur, med tillsats av färsk arugula, varm pepparrotsås och syltad lök.
Ingredients
Serves: –+
- Stek Flank 700 g
- Olivolja 2 msk
- Fraiche ¼ glas
- Majonnäs ¼ glas
- Inlagd pepparrot 1 msk
- Baguette 1 st
- Rucola 40 g
- Färskpressad citronsaft 1 msk
- Inlagd lök ½ glas
- Salt och peppar
Method
-
Ställ in termostaten på 54,4 ° C (130 ° F)
-
Sätt stekpannan på elden, tillsätt 1 matsked olivolja. Smaka biffen väl med salt och peppar och stek den tills den är guldbrun på båda sidor. Överför köttet till en tallrik och låt det svalna.
-
Packa biffen i en vakuumpåse och lägg den i ett vattenbad i 6 timmar.
-
När köttet är klart, ta det ur påsen och låt det vila, skär sedan i tunna skivor mot fibrerna.
-
Blanda inlagd pepparrot, gräddfil och majonnäs i en tallrik, tillsätt salt och peppar om det behövs.
-
Dela baguetten i fyra delar och stek tills den är guldbrun i en stekpanna. Sprid varje bit baguette med pepparrotsås.
-
Blanda olivolja och citronsaft i en skål. Tillsätt arugula bladen och blanda väl. Sätt grönsakerna på baguetten, syltad lök och biff på toppen. Smaklig måltid.
