Recept för att laga nötkött med pommes frites med sous vide-teknik, matlagning av nötkött sous vide
Ingredients
Serves: –+
- Nötkött 800 g
- Smör
- Beskära 1 handfull
- Lök 1 st
- Morot 1 st
- Mjöl 1 msk
- Kryddpeppar 4 st
- Salt och peppar
Method
-
Skär nötköttet i bitar, krydda med salt och peppar, lägg det i en påse, tillsätt några bitar smör och vakuum.
-
Sänk förpackningen i ett vattenbad uppvärmt till 58 grader och koka i 2 timmar.
-
Efter det att tiden har gått kyls förpackningen med kött snabbt i kallt vatten.
-
Sätt på en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, stek tills guldbrun, tillsätt lök, morötter, stek, strö med mjöl, tillsätt vatten, pommes frites, som tidigare blöts i vatten, kryddpeppar. Smäll i 30-40 minuter.
