Recept för att laga bananer i chokladsås i sous vide
Ingredients
Serves: –+
- Bananer 4 st
- Choklad 100 gr
- Citron
- Krossad mandel eller andra nötter valfri
Method
-
Skala bananerna och skär i skivor. Stänk bananer med citronsaft. Vi bryter chokladet i bitar. Vi lägger bananer och choklad i en vakuumpåse, du kan lägga till nötter och försegla med en Vakuumförpackare. Vi sänker förpackningen i sous vide-skålen och ställer temperaturen till 80 grader och tiden till 1,5 timmar. I slutet av matlagningen tar vi ut förpackningen och lägger den i kallt vatten. Du kan servera det lite varmt eller kallt, hälla vispad grädde på toppen.
På grund av den låga tillagningstemperaturen behåller bananer sin form och blir som en souffel. Under tillagningen blandas den frigjorda viskösa saften med uppvärmd choklad och bildar en fantastisk tjock sås.
