Sommaren är en underbar tid på året, inte bara på grund av vädret, men också för att mycket frukt och grönsaker mognar på sommaren, inklusive aprikoser, receptet som jag skulle vilja dela med dig.
Aprikosfrukter är ofta sura eller för mjölkiga i konsistens, men deras förberedelse gör även de mest mediokra aprikoserna till en utsökt behandling. Bara lite krångel, en oersättlig sous vide och du är bara en timme bort från en smaklig efterrätt av aprikoser.
Ingredients
Serves: –+
- Aprikos 500 g
- Osaltat smör 1 msk
- Nymalen kardemumma frön 1 tsk
- Mald ingefära ½ tsk
- Rökt havssalt (eller vanligt havssalt) 1 nypa
- Färsk basilika eller mynta (för att servera)
Method
-
Sätt ett vattenbad för att värma upp till 82 ° C (180°F), skär aprikoserna i hälften och ta bort fröna, packa frukt, smör, kardemumma, ingefära och salt i ett stort paket där du ska laga mat. Pumpa ut luften genom nedsänkning eller vakuumpaket. Placera påsen i ett vattenbad i 60 minuter. -
När tiden har gått, ta bort påsen från vattnet, överför aprikoserna och deras juice till en serveringsskål. Garnera med färsk basilika eller mynta före servering. Servera varm.
