Smaken av sous vide äpplen med kanel liknar smaken av bakade äpplen. På grund av den långa tillagningstiden blir deras konsistens mycket känslig.
Ingredients
Serves: –+
- Äpplen (sur sort) 4 st
- Osaltat smör 3 msk
- Farinsocker 2 msk
- Urkärnade datum 2 st
- Russin 2 msk
- Mald kanel 2 msk
- Fint havssalt ¼ tsk
- Riven muskotnöt ¼ tsk
- Vaniljextrakt ⅛ tsk
- Vispad grädde eller glass avsedd för dekoration vid servering
Method
-
Vi installerar termostaten i Sous vide-behållaren och justerar temperaturen till 84ºC.
-
Skala försiktigt äpplen från mitten med en skarp kniv och lämna basen av äpplet intakt. Stänk frukten med citronsaft.
-
Blanda smör, brunt socker, datum, russin, kanel, salt, muskotnöt och vanilj i en medelstor behållare.
-
“Fyllda” äpplen placeras i vakuumpåsar och förseglas. Vi fördjupar fruktpåsarna i en sous vide-behållare fylld med vatten och ställer in timern i 2 timmar.
Serverar maträtten:
När timern informerar om att tillagningstiden är över tar vi ut påsarna från Sous vide-behållaren. Ta försiktigt ut äpplen från dem och lägg dem på serveringsplattor. Det är bättre att servera äpplen varma. Samtidigt dekorerar vi dem med vispad grädde eller glass.
