Recept för att laga ömt lax för en romantisk middag med hjälp av en sous vide
Ingredients
Serves: –+
- Laxfiléer 300 g
- Olivolja 100 g
- Smör 50 g
- Korianderfrön 1 nypa
- Salt och peppar
- För servering (frivillig uppgift):
- Sesamfrö 1 tsk
- Timjan, persilja eller dill 1 kvist
- Grillad citron skivor
Method
-
Ställ in temperaturen på termostaten till 43 ° C.
-
Om det behövs, ta bort huden från laxfiléen och alla benen. Skär filéen i flera portioner 3 cm bred .
-
Häll oljan i en vakuumpåse och placera bitarna av fisk. Oljan förhindrar att bitarna klibbar ihop. Se till att oljan helt täcker fisken. Försegla förpackningen med en Vakuumförpackare.
-
Placera fisken i gastro-kapaciteten och ställ in timern i 35 minuter. Vi rekommenderar att du använder våra bord och mäter bredden på portionerna för att beräkna den exakta tiden. När timern Piper, ta ut fisken, lägg den på en torr trasa, dränera oljan.
-
Värm 50 gram smör i en stekpanna tills det är brunt, tillsätt salt. Lägg till en nypa korianderfrön.
-
Stek delar av lax i olja på alla sidor tills en brungyllen skorpa bildas. Lägg det på pergament så att överflödig olja absorberas.
För servering, använd sesamfrön, grillade citronskivor, havsalt (tillval), örter.
Servera till bordet med din favoriträtt (vi rekommenderar sparris och morot sous vide, receptet finns på vår hemsida i avsnittet “grönsaker”).
Smaklig Måltid!
