Amerikansk stil anka bröst med bourbon sås

Ett recept för att laga amerikansk stil anka bröst med bourbon sås,vilket kommer att göra någon middag till en festlig.

• Borsta varje bröst jämnt med anka fett, grovt salt, peppar, jord jalapeno, citronskal. Tillsätt grovt hackad vitlök. Placera varje bröst i en separat vakuumpåse eller två bröst i en påse och packa med en Vakuumförpackare.
• Placera brösten i ett bad uppvärmt med en termostat till 58 ° C. Efter 50 minuter är bröstet klart. Servera omedelbart med såsen och garnera, eller snabbt svalna och placera i kylskåpet. Det färdiga bröstet kan förvaras i kylskåp i upp till två dagar.
• Gör såsen
  
  Värm huden från brösten i en kastrull tills ankafettet smälter och ta sedan bort huden. Lägg till skinkbenet, schalottenlök, timjan, peppar, bourbon, köttbuljong och demiglas i kastrullen. Koka såsen omrörning över låg värme tills dess volym minskar med ungefär hälften. Därefter spänna såsen och separera de fasta delarna från den.

Sida skålen för amerikansk stil ankbröst med bourbon sås

Linser

• 300 g linser
• 85 g skinka
• Lagerblad och salt efter smak

Blötlägg linserna dagen innan du ska laga brösten. Innan du lagar mat, dränera vattnet och placera linserna i en kastrull, fyll den med färskt vatten 10-15 cm över dess nivå. Tillsätt skinka, lagerblad, salt i pannan och koka upp, sedan minska värmen och koka i ungefär en timme tills de är mjuka. Torka den återstående vätskan efter tillagning och kyla linserna.

Ris

• 150 g ris
• 30 g olivolja
• 15 g smör
• Salt

Skölj riset väl i kallt vatten. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt ris, salt och olja. Efter kokning, vrid ner värmen och simma i 20 minuter eller, om nödvändigt, några minuter längre. Torka riset, strö ett par matskedar olivolja och blanda.