Сувид курица под соусом терияки — попробуйте любимейшее блюдо всех почитателей японской кухни, приготовленное с помощью sous vide и вы уже не захотите готовить эту курочку обычным способом
Курица терияки — одно из самых известных блюд японской кухни. Ни с чем не сравнимый вкус этого блюда получается таким из-за особого соуса Терияки, в котором нужно заранее замариновать курицу. Приготовив курицу терияки по рецепту сувид, вы откроете для себя новую гамму ощущений от любимого блюда.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриные бёдра 4 шт
- Соевый соус 4 ст.л
- Саке 4 ст.л
- Рисовый уксус 2 ст.л
- Тростниковый сахар 1 ст.л
- Тёртого имбирь 1 ч.л
- Чеснок (натереть на тёрке) 1 зубчик
- Молотый перец чили ¼ ч.л
- Кукурузная мука 1 ст.л
- Вода 1 ст.л
- Черный перец
Шаги
-
В сравнении с обычным рецептом приготовления курицы под соусом терияки, здесь вам понадобится сувидница, которую нужно разогреть до температуры 63 градусов цельсия.
-
Пока сувидница греется, самое время заняться маринадом. Саке, соевый соус, рисовый уксус, тростниковый сахар, перец и чили перец, имбирь, а также чеснок нужно тщательно перемешать в миске.
-
Теперь бедрышки нужно поместить в маринад и оставить их так на некоторое время, чтобы они хорошенько промариновались. После этого поместите их в вакуумный пакет или обычный пакет с застежкой.
-
Вода в сувиднице уже наверняка успела нагреться, поэтому просто опустите туда пакет и оставьте его томиться в водяной 50 минут.
-
Когда таймер выключится, достаньте курицу, хорошенько просушите её и слегка посолите. Можете использовать для этого бумажные полотенца. Маринад перелейте в отдельную посуду, он станет основой для терияки.
-
К маринаду добавьте кукурузную муку и воду. Перемешайте. Если получившийся соус недостаточно густой на ваш взгляд, можете перелить его в кастрюлю, поставить на медленный огонь и довести до нужной кондиции.
-
На разогретую конфорку поставьте сковороду и обжарьте курочку с каждой стороны не больше двух минут.
-
Сервируйте курицу удобным для вас способом и заправьте соусом. Если хотите устроить гостям настоящий пир, приготовьте на гарнир рис и что-нибудь остренькое.
