Превратите дешевый кусок говядины (лопаточный отруб) в вкусный воскресный ужин с помощью технологии су вид. Этот рецепт подходит для кето-диеты, ведь он содержит всего пару углеводов. Бонусом я поделюсь бомбическим рецептом сливочно-грибного соуса, который идеально подходит к мясу.
Ингредиенты
Порции: –+
- Стейк Чак
- Приправа для мяса
- Говяжий жир 2 ст.л
- Вустерширский соус 1 капля
- Для сливочно-грибного соуса:
- Сливочное масло 1 ст.л
- Чеснок 1 зубчик
- Лук ½ шт
- Грибы ¼ стакана
- Сливки 35% ½ стакана
- Соус острый хрен
- Соль и перец
Шаги
-
Поставьте разогреваться водяную баню до 60ºC (140°F). С обеих сторон слегка посыпьте чак стейк приправой для мяса, лично для себя я остановился на лучшей в моем рейтинге приправе — Weber Chicago, положите в пакет для су вид и запечатайте. Положите в горячую воду на 24 часа. -
Когда стейк будет готов, отрежьте угол пакета и перелейте мясной сок в чашку, он нам понадобиться для приготовления соуса. -
Положите мясо на разделочную доску, промокните бумажным полотенцем, затем с обеих сторон слегка посыпьте приправой для мяса и добавьте вустерширский соус
-
В сковороде разогрейте говяжий жир и обжарьте на нем стейк на сильном огне, до появления аппетитной корочки с обеих сторон, примерно по минуте. Переложите мясо на разделочную доску, накройте фольгой и оставьте его отдыхать. -
Нарежьте лук, измельчите чеснок и жарьте до золотистого цвета на сковороде, в которой обжаривали мясо. Добавьте нарезанные грибы и мясной сок, оставшийся от приготовления. Постоянно помешивая, доведите до кипения на большом огне, затем уменьшайте огонь до половины и добавьте сливки. Варить несколько минут до перемешивания вкусов. Попробуйте соус и если необходимо посолите и поперчите. -
Налейте сливочно-грибной соус на тарелку, сверху положите нарезанную говядину, подавайте с острым соусом из хрена.
