Лосось, приготовленный в сувид обладает удивительно нежной фактурой и головокружительным пряным ароматом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе лосося 400 гр
- Оливковое масло 1 ст.л
- Тимьян (чабрец) пару веточек
- Соль и перец
- Для соуса:
- Сливки 20% 200 мл
- Сыр рокфор (или аналогичный) 30 гр
- Укроп
- Красный перец, если любите ¼ ч.л
- Соль и перец
Шаги
-
Для рассола в литровую банку заливаем воду (почти до краёв), добавляем туда 2-3 столовые ложки соли.
Режем филе рыбы на 2-3 части и опускаем в рассол на 30-60 минут. -
Пока лосось маринуется, смешиваем сливки с укропом, перцем и немного подогреваем на маленьком огне, чтобы сливки впитали аромат. Затем сливки нужно процедить.
-
Достаем лосося из рассола и промываем холодной водой, после чего промокнуть бумажным полотенцем, чтобы хорошо просушился.
Смазываем каждый кусок лососевого филе оливковым маслом, добавляем соль, травы и перец.
-
Запаковываем лосося вакууматором, погружаем в ёмкость с термостатом, ставим температуру 50 градусов на 15 минут.
-
Тем временем, ставим сливки на огонь. Доведя до кипения, крошим в них сыр и помешиваем сливки до полного растворения сыра. Когда сливки загустеют- солим и перчим.
Поливаем готовую рыбу соусом.
