Салат из спаржи и яйца пашот легко готовится при помощи sous vide. По этой технологии можно без труда приготовить много разных блюд из яиц, которые обычным способом приготовить просто нереально
Свежий салат со спаржей и яйцом пашот, приготовленные по технологии sous vide, станут отличной летней закуской, которую можно взять с собой на пляж или пикник. Это блюдо готовится быстро, не требует особых поварских навыков и не содержит глютена.
Ингредиенты
Порции: –+
- Большие куриные яйца 4 шт
- Оливковое масло 2 ст.л
- Хересный уксус 1 ст.л
- Густая дижонская горчица 1 ст.л
- Измельченный лук шалот 1 ст.л
- Измельченный зубчик чеснока
- Соль и перец
- Пучок спаржи, порубленный на кусочки по 2.5 см
- Отварной и очищенный от кожицы зелёный горошек ¼ стакана
- Нарезанный зелёный лук 2 ст.л
Шаги
-
Дайте воде в су-вид нагреться до температуры 63 градуса.
-
Если на скорлупе нет трещин, то в вакуумных пакетах нет необходимости и можно прямо так опускать яйца в воду. Оставьте их в водяной бане на 45 минут.
-
По окончанию варки, выньте яйца из воды и отложите в сторону остужаться.
-
Возьмите большую миску и смешайте в ней масло, уксус, горчицу, лук шалот и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу, затем перемешайте.
-
В получившийся соус добавьте спаржу, горошек и зелёный лук. Перемешайте так, чтобы спаржа напиталась соусом. Разложите на тарелки для сервировки гостям и себе.
-
Осторожно разбейте по яичку на каждую порцию спаржи. Блюдо готово!
