Хрустящие малосольные огурчики. Соленья.
Пастеризация в технике су-вид невероятно точна и деликатна на любом количестве продукта в любом маринаде для любых овощей.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для одной банки 0.7 л.:
- Огурцы луховицкие 7 шт
- Чеснок молодой 7 зубчиков
- Лук молодой красный мелкий 5 шт
- Для маринада:
- Вода 200 мл
- 3% уксус 100 мл
- Сахар 30 гр
- Соль 7.5 гр
- Кориандр в зернах 3 гр
- Перец горошком 3 гр
Шаги
-
Огурцы помыть под проточной холодной водой, срезать кончики, сложить в чистые банки.
-
В чистой холодной воде растворить уксус, соль и сахар.
-
Перец и кориандр всыпать прямо в банки и добавить молодой лук-чеснок. Залить холодным маринадом и закрутить крышками.
-
Нагреть водяную баню термостатом Сувид до 60 градусов, опустить банки ровно на 2 часа 20 минут для пастеризации (на литровую банку уходит 2,5 часа).
-
После чего их просто достаем и охлаждаем при комнатной температуре безо всяких укутываний с переворотом.
Можно пробовать через сутки хранения в холодильнике. Вас покорит свежий хруст и упругость огурцов приготовленных по технологии Су-вид.
