Yoghurt

Yoghurt er et ideelt supermat, som ikke bare er velsmakende, men også sunt: ​​det styrker immunforsvaret, beriker fordøyelseskanalen med probiotika og gir deg utmerket helse. Standard yoghurtfremstillingsmetoder er for lange, men sous vide-teknologi kan redusere denne tiden til flere timer.

• Installer en termostat i et vannbad, varm opp væsken til 43,3 ° C
• 
  Hell melk i en stor gryte og varm den opp til 82 ° C på svak varme, rør den kontinuerlig (ellers vil den brenne) – denne oppvarmingen hjelper til med å tykne yoghurten ved å endre produktets proteinfilamenter.
• Tilsett smakstilsetninger i melken hvis du vil bruke dem
• 
  Overfør melken til isvann, og kjøle den ned til 43,3 ° C;
• 
  Tilsett surdeig i melk og bland grundig
• 
  Hell yoghurten i 100 g glass, stram lokkene. Ikke stram for hardt.
• 
  Overfør glassene til et forvarmet vannbad og i 12 timer
• 
  Når termostaten slår seg av, kjøler du glassene og legger dem i kjøleskapet over natten.

Før du bruker yoghurt, kan du legge til pålegg – for eksempel syltetøy, frukt, bær.