Dette er en lett og lys salat fra det vietnamesiske kjøkkenet. Hver ingrediens har sin egen tekstur og smak – knasende stekte nudler, smøraktige ristede peanøtter kombinert med friskheten fra kinakål, søtheten fra strimlede gulrøtter og krydret av rikelig med friske urter. Og hovedingrediensen i salaten vår er kyllinglår, vi vil tilberede dem med sous vide, som vil gjøre dem så saftige og smakfulle som mulig. Pass på å servere den vietnamesiske kyllingsalaten umiddelbart etter dressing, ellers blir de sprø nudlene bløte.
Ingredients
Serves: –+
- Куриные бедра 2 stk
- Арахисовое масло 1 ss
- Пальмовый или обычный коричневый сахар 2 ss
- Тайский красный чили 3-6 stk
- Рыбный соус 6 ss
- Свежевыжатый сок лайма 6 ss
- Жареная яичная лапша 2 kopp
- Китайская капуста 1 kopp
- Свежая кинза 1 kopp
- Свежая мята 1 kopp
- Ростки фасоли 1 kopp
- Морковь 1 stk
- Жареный арахис 2 ss
- Соль и перец
Method
-
Jeg bruker bein- og skinnfrie kyllinglår til denne salaten. Krydre kjøttet med salt og pepper og ha i en pose sammen med peanøttsmøret. Støvsug posen på en måte som passer for deg og plasser den i et vannbad oppvarmet til 65ºC (150ºF) i 1,5 time.
-
Ca 10 minutter før kyllingen er ferdig, tilbered salaten og dressingen:
Mal sukker i en morter til det er pulverisert, tilsett finhakket chilipepper og mal godt med pulver, hell i fiskesaus og limesaft, mal litt til for å blande alt. -
I en stor salatskål kombinerer du stekte nudler, bønnespirer, peanøtter og finhakket kål, koriander, gulrøtter og mynte.
-
Når timeren går av, fjern kyllingen fra posen, kutt i små biter og tilsett den i salatskålen. Ringle dressing over salaten og bland. Vår vietnamesiske kyllingsalat er klar til servering.
