Sous vide-metoden produserer en perfekt smuldret risotto med parmesangrønnsaker.
Ingredients
Serves: –+
- Arborio ris 200 g
- Grønnsaker eller soppkraft 6 dl
- Smør ½ ts
- Hermetisert sopp 220 g
- Rosmarin 1 kvist
- Sous Vide vårgrønnsaker 450 g
- Revet parmesan
- Salt, pepper
Method
-
Varm vannet med en nedsenkingstermostat for sous vide til en temperatur på 83 grader.
-
Ha alle ingrediensene unntatt ost og grønnsaker i en pose og støvsug.
-
Dypp i vann og kok i 40 minutter. Legg innholdet i posen i en mikseskål, tilsett Sous Vide vårgrønnsaker og dryss med revet parmesan.
For å få Sous Vide Spring Vegetables til å ta:
- 450g vårgrønnsaker (asparges, brokkoli, paprika, sommer squash), skrelt og kuttet i biter
- Salt og pepper etter smak
- 1 til 2 ss smør (valgfritt)
- Valg av friske eller tørkede urter
Tilberedningsmetode:
– Forvarm termostaten til 83 grader.
– Ha grønnsaker i en pose, tilsett krydder, støvsug og kok i 40 minutter.
– Åpne posen, tøm og bruk i risotto.
