Vaniljemuffins med sjokolade

En person er ikke bare full av kjøtt og fisk, noen ganger vil han spise noe søtt. Så hver kokk bør ha en god grunnleggende dessertoppskrift, her er en god kandidat for en sjokoladeoppskrift med vaniljemuffins.

Å “bake” muffins i en sous vide garanterer et mørt og saftig resultat, uten problemer, og enkelheten i tilberedningen vil tillate deg å nyte matlagingen.

Denne oppskriften er også ideell for eksperimentering – bare legg sjokoladebiter eller frisk frukt til deigen, ikke nøl, og resultatet vil ikke skuffe deg.

Denne oppskriften på vanilje sous vide muffins kan virke lang, men den er faktisk veldig enkel, jeg prøvde bare å male den i detalj og bryte oppskriften i korte tilberedningstrinn.

• 
  I en middels bolle kombinerer du bakemel, bakepulver og salt.
• 
  Kombiner smør og sukker i en mikserbolle og pisk blandingen på middels til høy hastighet til den er kremaktig. Pisk smøret først og tilsett sukker gradvis. Dette vil tillate sukkeret å løse seg helt opp.
• 
  Tilsett egg og vaniljeekstrakt i kremen og pisk til en jevn masse.
• 
  Fjern spatelen for å blande deigen og sikt halvparten av melblandingen inn i mikserbollen gjennom en fin sil. Sett tilbake slikkepotten og bland godt på lav hastighet.
• 
  Tilsett kjernemelk og pisk til en jevn masse.
• 
  Fjern spatelen og sikt resten av melblandingen i en bolle, bland på lav hastighet til en jevn masse.
• 
  Ta 7 sous vide-glass, smør dem med olje og fyll halvparten med deig. Bank boksene på bordet for å fjerne eventuelle luftbobler.
• 
  Lukk glassene med lokk, ikke stram for hardt, luften skal fortsatt komme ut. Plasser dem i et 91 ° C (195 ° F) vannbad i 3 timer.
• 
  Mens muffinsene koker er det på tide å begynne å lage sjokoladeglasuren. For å gjøre dette, smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Fjern fra varmen under konstant omrøring, tilsett kakao og vanilje og hell i melk, bland til en jevn masse.
• 
  Hell den resulterende blandingen i en mikser, sikt konfektsukkeret inn i den gjennom en fin sil.
• 
  Begynn å piske blandingen med en mikser, start på lav hastighet og øk gradvis til høy hastighet, ca 3-5 minutter. Blandingen skal lysne og være litt rennende. Sett sjokoladeglasuren i kjøleskapet i en time.
• 
  Når frostingen er avkjølt, pisk den igjen med en mikser, på høy hastighet, til den er lett og luftig, ca 1 minutt, sett tilbake i kjøleskapet.
• 
  Når timeren går av, fjern muffinsglassene fra vannet, fjern lokkene og la dem avkjøles til romtemperatur.
• 
  Når muffinsene er kjølige, bruk en konditorspatel til å fjerne dem forsiktig fra glassene, dekk med sjokoladeglasur og kan serveres med duftende te.