Kalvekjøtt kan ikke kalles premiumkjøtt, men det er også et positivt poeng i dette, det er veldig rimelig. La oss tilberede en stek fra en kalveskulder ved å bruke suvid-teknologien, som gjør kjøttet til den mest delikate perfeksjon.
Ingredients
Serves: –+
- Kalveskulder 1.2 kg
- Finhakket fersk timian 1 ts
- Salt og pepper
Method
-
Krydre kalvekjøttet med timian, salt og pepper. Legg kjøttet i en stor vakuumpose, fjern luft og forsegl posen.
-
Plasser posen i et 57ºC (135ºF) vannbad i 24 timer og dekk overflaten av sous videen med et termisk teppe eller plastfolie for å minimere vannfordampning. Sjekk vannstanden, hvis det er en sterk reduksjon, legg til.
-
Når timeren går av, fjern posen fra vannet, fjern kalvekjøttet fra posen og tørk med tørkepapir. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
-
Varm en støpejernsgryte over høy varme, eller bruk grillen og grill kalvekjøttet på alle sider til det er gyldenbrunt.
-
Ikke hakk kjøttet med en gang, la kjøttet hvile i 10 minutter, god appetitt.
