Det er ikke noe vanskelig å lage den mest ømme steinbitbiffen, og sous vide hjelper deg med ikke å gjøre fisken til en spredt grøt.
Ingredients
Serves: –+
- Steinbitfilet 400 g
- Vann 5 dl
- Salt 1 ss
- Sukker 1 ss
- Smør
Method
-
Skjær steinbitfilet i porsjoner
-
Bland vann, sukker, salt og legg fileten der i 30 minutter.
-
Etter 30 minutter, fjern fisken og skyll av saltlaken og tørk med et papirhåndkle.
-
Legg fileten med et stykke olje i vakuumposer og evakuer luften.
-
Kok med sous vide-metoden ved en temperatur på 50 grader i omtrent en time, ta deretter fisken ut av posen og tørk den.
-
Stek filetene på en grill eller i en oppvarmet stekepanne med et stykke smør til de er lett gyldenbrune.
-
Server fisken med krydder og dryss på sitronsaft.
