En variant av å tilberede posjerte egg med røkt laks ved hjelp av suvid-teknologien.
Ingredients
Serves: –+
- Røkt laks 2 stykke
- Sitron 1 PCS
- Timian 1 en håndfull
- Egg 2 PCS
- Ruccola 2 grener
- Nykvernet pepper
- Salt
- Oliven olje
Method
-
Still Souvid nedsenkningstermostat på 65C. Ved å stille inn en timer i 45 minutter. Legg begge eggene i vannet, de skal være rene og fri for sprekker. Egg er et av få produkter som ikke trenger vakuumemballasje.
-
Still Souvid nedsenkningstermostat på 60C. Du kan fortynne vannet som eggene ble kokt i ved å tilsette litt kaldt.
Plasser de røkte lakseskivene med olivenolje i en vakuumpose, tilsett en skive sitron, dryss timian og puls forsiktig med en vakuumforsegler. Hvis pakkeren din ikke støtter denne funksjonen, kan du prøve å legge igjen så lite luft som mulig i posen.
Plasser posene i vann og sett en tidtaker i 20 minutter. -
Fisken er klar, eggene har avkjølt seg litt. Det gjenstår å legge fiskeskivene på en tallerken eller brødskål, fjerne skjellene forsiktig fra eggene, legg dem på toppen av fisken med litt salt og pepper. Legg til en kvist av ruccola.
Din nydelige frokost er klar.
