Sous vide sandwich med hummer

Smaken av ferdig sjømat avhenger direkte av tilberedningsmetoden. Sous-vide sandwich med hummer er så deilig nettopp på grunn av å putre i et vannbad

Det er på tide å glemme det tøffe hummerkjøttet, som rett og slett er ubehagelig å tygge. Sous vide-ovnen koker hummeren perfekt hver gang, og gjør kjøttet saftig og appetittvekkende. Denne oppskriften kan brukes delvis til den tradisjonelle hummerhalsretten, eller følg trinnene i oppskriften trinn for trinn for å lage fantastiske smørbrød.

• Vent til sous vide nedsenkingstermostat for å varme vannet opp til 60 grader.
• Kok en liten gryte med vann på komfyren. Gjør et kutt fra toppen til midten av hummerskallet. Ha dem i kokende vann i halvannet minutt.
• Fjern deretter fra kokende vann og overfør til kaldt vann i 5 minutter. Dette vil gjøre det lettere å skille kjøttet fra skallet.
• Skrell kjøttet og støvsug det, husk å tilsette smøret.
• Senk posene i et vannbad og la dem være der i 25 minutter.
• Fjern posene fra sous vide, fjern kjøttet derfra, og tørk med tørkepapir for å fjerne overflødig fuktighet. Legg den i en liten bolle og sett den i kjøleskapet i en halv time for å kjøle kjøttet.
• Hakk hummerhalsene fint og rør med majones og grønn løk. Krydre med salt og pepper etter smak. Etter å ha tilsatt / klemt sitronsaften i den, bland alt godt igjen.
• Velg ditt favorittbrød og bruk krydret kjøtt som fyll. Først kan du skåle brødet lett i en sandwichmaker eller brødrister.