Sous vide laksefilet

Fiskekjøtt er lett å overeksponere hvis det tilberedes på vanlig måte. Spesielt støtende er det når det gjelder laks, for det er en så deilig fisk! Vi anbefaler deg å lage laksefilet i henhold til sous vide-oppskriften, for bare på denne måten vil den være saftig, øm og bokstavelig talt smelte i munnen.

Tradisjonelle oppskrifter klarer ikke å frigjøre det fulle potensialet i fiskesmak, spesielt når det gjelder laks. Laksefilet er best tilberedt sous vide. Du vil ikke bare spare deg for mye tid, men også nyte den utmerkede, saftige fileten, akkurat som den burde være.

• For å gjøre kjøttet saftig og mørt, må det kokes ved en temperatur på 46,1 ° C. Still inn denne temperaturen i innstillingene til produsenten din og tilbered filetene mens vannet varmes opp.
• Hvis du kjøpte en filet med skinn, fjern den. Krydre filetbitene med salt og pepper. Filetene kan nå pakkes. Hvis du ikke har en vakuumforsegler på kjøkkenet ditt, kan du ta en vanlig vakuumpose med glidelås.
• Dypp filetposene i sous vide og la dem være der i 45 minutter.
• Mens fisken smelter, kan du ta vare på resten av serveringsingrediensene. Du kan servere en fisk med tilbehør (brun ris kommer umiddelbart til hjernen) eller ta noen greener. Vi foreslår at du serverer laks med spinat. Spinat i seg selv er veldig sunt og velsmakende, men du kan gjøre det enda mer appetittvekkende ved å plassere det i en gryte med oppvarmet vann og la det være der på middels høy varme til det er mørt. Etter det må du krydre det med salt og pepper og ikke glem å legge til litt sitronsaft. Nå må du sette ovnen på svak varme og koke spinat til fisken er kokt.
• Vi anbefaler også å servere fisken med en slags saus. Du kan kjøpe ferdig saus som tartar. Eller så kan du lage sausen selv, men slik at du slikker fingrene! For å gjøre dette trenger du en annen kjele eller øse. Der må du blande fransk sennep og krem. Etter at den appetittvekkende blandingen har koke, dryss over salt og pepper. Senk deretter varmen til lav og rør til sausen tykner.
• I løpet av denne tiden skal laksen ha nok tid til å svette i et vannbad. Ta den ut av posen og tørk den av med et papirhåndkle.
• Ta de vakreste platene, legg litt spinat i bunnen, deretter en porsjon filet og topp med aromatisk saus. En gourmetmiddag er klar!