Sous-vide kylling i Teriyaki-saus

Sous vide kylling med teriyaki saus – prøv favorittretten til alle elskere av japansk mat, tilberedt med sous vide, og du vil ikke lage denne kyllingen på vanlig måte

Teriyaki kylling er en av de mest berømte rettene i japansk mat. Den enestående smaken av denne retten oppnås på grunn av den spesielle Teriyaki-sausen, der du må marinere kyllingen på forhånd. Ved å lage en suvid teriyaki kylling, vil du oppdage et nytt utvalg av opplevelser fra din favorittrett.

• Sammenlignet med den vanlige teriyaki kyllingoppskriften, her trenger du en suvidnitsa som må varmes opp til 63 grader Celsius.
• Mens suvidnitsa varmer opp, er det på tide å gjøre marinaden. Sake, soyasaus, riseddik, rørsukker, pepper og chili pepper, ingefær og hvitløk må blandes grundig i en bolle.
• Nå må lårene plasseres i marinaden og stå så en stund, slik at de blir grundig marinert. Legg dem deretter i en vakuumpose eller vanlig glidelåspose.
• Vannet i suvidnitsa har nok allerede varmet opp, så det er bare å legge posen der og la den surre i vannet i 50 minutter.
• Når timeren går, ta ut kyllingen, tørk den godt og salt den lett. Du kan bruke papirhåndklær til dette. Hell marinaden i en egen bolle, den blir grunnlaget for teriyaki.
• Tilsett maismel og vann til marinaden. Røre. Hvis den resulterende sausen ikke er tykk nok etter din mening, kan du helle den i en kasserolle, sette på svak varme og bringe den til ønsket tilstand.
• Legg en stekepanne på en forvarmet brenner og stek kyllingen på hver side i ikke mer enn to minutter.
• Server kyllingen på en måte som passer deg og smak til med sausen. Hvis du vil gi gjestene en skikkelig fest, pynt ris og noe krydret.