Sous vide konjakk med ingefær og sirup

For elskere av sterkere drinker i sous vide er det en passende oppskrift på sous vide konjakk med ingefær og sirup. Kjennere av god alkohol vil sette pris på denne fantastiske cocktailen, som er spesielt hyggelig å drikke i selskap med nære venner.

Det er mulig og nødvendig å lage mat i vakuum, ikke bare kjøtt, men også andre produkter der det er viktig å understreke den delikate smaken som kan gå tapt under den vanlige alvorlige varmebehandlingen. Alkoholholdige cocktailer er ikke noe unntak. Sous vide-konjakk med ingefær og sirup er så utsøkt på grunn av den presise og kontrollerte koketemperaturen i vannbadet.

• Vannbadet ditt må ha tid til å varme opp vannet til 57 grader Celsius før du senker konjakkposene i det.
• Mens vannet varmes opp, må du ha tid til å skrelle ingefæren. Da må den knuses. Du kan bruke et rivjern, men du vil gni det i lang tid, så vi anbefaler å bruke en kjøkkenmaskin. Jo finere ingefæren er kuttet, jo bedre.
• Hell konjakk i en glidelåspose og ikke glem å legge all revet ingefær der. Forresten er det bedre å bruke en støvsuger hjemme og spesielle poser til den. Så du vet med sikkerhet at overflødig luft ikke har sneket seg inn i posen.
• Vi senker pakken i et sous vide-bad og lar stå i 2 timer.
• Mens konjakken vår svelger i et vannbad, vil vi ikke sitte stille ved, men heller lage den siste komponenten for den – sirup. Det gjøres enkelt og raskt nok. Du trenger bare å helle vannet i en liten gryte, vent til det koker, og hell deretter sukker og rør vann, vent til selve sirupen er oppnådd.
• Når timeren går av, må brandyen anstrenges slik at ingen ingefærpartikler kommer inn i flasken der du planlegger å oppbevare drikken. Etter det må konjakken avkjøles, ettersom det antas at den delikate aromaen til denne drikken blir bedre avslørt når den blir kjølt.
• Det gjenstår å tilsette sirup. Du kan helle den direkte i flasken, men vi anbefaler deg å blande konjakk og sirup direkte i glasset. Likevel skal sirupen tilsettes etter smak, og alles smak er, som du vet, annerledes.
• Hvis konjakk smaker litt sterkt for deg, legg til noen isbiter i glasset. Å smelte is vil fortynne konjakk til den styrken du trenger. Og selvfølgelig kan den resulterende sous vide-konjakken med ingefær og sirup brukes i andre cocktailer som en av ingrediensene.