Hardkokte egg trenger ikke lenger å beskyttes av ovnen. Sous vide vil koke dem slik at eggeplommen er myk og øm, ikke gummiaktig og smakløs.
Hvis du elsker å koke hardkokte egg, vil sous vide egg, hardkokt ved 74 grader, definitivt appellere til deg. Denne temperaturen er ideell for hardkokte egg, fordi eggeplommen er øm og ikke gummiaktig, slik det ofte er når du lager mat på en vanlig komfyr i en kjele.
Ingredients
Serves: –+
- Ett eller et dusin kyllingegg
Method
-
Sett termostaten på su visningen til enheten til 74 grader og senk den ned i beholderen. Vent til vannet er oppvarmet til ønsket temperatur.
-
Undersøk eggene for sprukne skall. Det anbefales at eggene er hele, ellers vil proteinet lekke ut under tilberedningen. Hvis alt er i orden med skallet, dypp eggene i oppvarmet vann. Du trenger ikke støvsugerposer. Hvis du merker at eggene slår mot sidene av beholderen under tilberedningen, må du plassere sous vide-termostaten slik at trakten den lager, ikke sprer eggene til sidene.
-
La eggene småkoke i et vannbad i en time.
-
Når timeren går av, fjern eggene og avkjøl dem. Du kan for eksempel sette dem i et isbad i 15 minutter.
-
Skrell eggene forsiktig og server som du vil.
