Sous vide eplene med kanel smaker som bakte epler. På grunn av den lange koketiden blir teksturen veldig delikat.
Ingredients
Serves: –+
- Epler (sur variant) 4 stk
- Usaltet smør 3 ss
- Brunt sukker 2 ss
- Pitted datoer 2 stk
- Rosiner 2 ss
- Malt kanel 2 ss
- Fin havsalt ¼ ts
- Revet muskat ¼ ts
- Vaniljeekstrakt ⅛ ts
- Pisket krem eller is, til pynt når du serverer
Method
-
Plasser termostaten i sous vide-beholderen og sett temperaturen til 84 ° C.
-
Skrell forsiktig eplene fra midten med en skarp kniv, og la bunnen av eplet være intakt. Dryss frukten med sitronsaft.
-
Bland i smør, brunt sukker, dadler, rosiner, kanel, salt, muskat og vanilje i en middels bolle.
-
Vi legger de “utstoppede” eplene i vakuumposer og forsegler dem. Vi senker fruktposene i en sous vide-beholder fylt med vann og stiller timeren i 2 timer.
Servering av retten:
Når timeren indikerer at koketiden er over, tar vi ut posene fra sous vide-beholderen. Ta eplene forsiktig ut av dem og legg dem på serveringsplater. Eplene serveres best varme. Vi dekorerer dem med pisket krem eller iskrem.
